欢迎来到青州AG平台机械有限公司!联系我们 | 返回首页

主要生产炒货机械,坚果炒货机,原味瓜子机械系列产品!
AG平台机械助您成就腾飞梦!!!

div>

坚果炒货机初始干燥温度对坚果炒货成品的影响

点击次数:   更新时间:15/11/24 13:39:11     来源:www.junglejon.com关闭分    享:

    在使用坚果炒货机干燥坚果的初期阶段,坚果与籽类受热,细胞壁内部的水分开始蒸发,这个蒸发过程中,水分子汽化,体积会膨胀,一部分水分子因为内部压力高而通过细胞壁的小孔渗透出细胞。  
    坚果炒货加热过程的温度如果适宜,水分子按照理想状态脱离细胞,那么细胞还能保持住加工前的形状,这时细胞已经成为了一枚空壳,细胞中的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐晶体、单宁、色素、树脂、树胶、植物碱大部分还存在于细胞内。  
    这时的坚果与籽类,是由一枚一枚空壳构成,果仁的体积没有产生变化,我们咀嚼的时候,牙齿的咬合力让细胞壁碎裂,坚果炒货的酥脆度非常完美。同时坚果细胞中的原生质体、煮制中渗透进来的香料成分大部分得到了保留,这些质体中的营养成分得到了保留,质体和香料成分本身的重量也是坚果出称率的保证。  
    坚果炒货机初始干燥的温度如果过高,水分子汽化速度过快,随着水分子的迅速蒸发而被带出坚果。这时坚果的果仁会萎缩、坚果果仁会变硬、坚果的营养成分会大量流失、煮制中的香料成分也会随之流失。所以说,坚果炒货机初始干燥温度对坚果炒货成品的影响是很重要的。


 

产品分类 联系我们


青州AG平台机械有限公司

联系人:闵经理

传真:0536-3532111
手机:13371076396 

         13371076399

地址:青州市凤凰山东路57号