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奇香瓜子科学配方

点击次数:   更新时间:17/01/09 17:36:01     来源:www.junglejon.com关闭分    享:
    今天为大家带来的是关于奇香瓜子科学配方的知识,希望对大家是有帮助的。
    1、选料:选取无霉烂变质、无虫咬和大小较均匀的瓜子。
    2、配料:以煮10千克瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各200克花椒30克,盐 600克,糖精、味精各20克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。
    3、蒸煮:当开水锅里煮出味时再放入瓜子,盖上易透气的织布。蒸煮时火要均 匀,勤翻动,以不烧干水为宜,蒸煮1-2小时可捞起。再重新倒入新瓜子按以上方法可重复进行6次,配料即全部用完(但第二锅开始加用糖精、味精、盐,均按第一锅的配方加煮。其他配料不变)。
    4、炒干脱皮:将蒸煮好的瓜子放入旋转式炒货机里炒干,脱去瓜子表面黑皮,温度适中,火要小并均匀,约一个半小时即可出机。
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